A pocos días del fin de Semana Santa, la SEREMI de Salud de Magallanes intensifica las fiscalizaciones a
pescaderías y puntos de venta de productos del mar en Punta Arenas y otras comunas de la región, con el
objetivo de reforzar las medidas de prevención frente a la marea roja y verificar el cumplimiento de la
normativa sanitaria en estos recintos.
En el marco de estas acciones se inspeccionó la pescadería Felipe de Punta Arenas, donde se revisaron
autorizaciones sanitarias, condiciones de almacenamiento, el origen de los mariscos y presencia de informes
de análisis de marea roja, además de entregar recomendaciones a la comunidad para comprar y consumir
pescados y mariscos de manera segura. En el local fiscalizado no se detectaron deficiencias.
El Seremi de Salud, Fabián Barrientos, explicó que se realiza un programa de inspección durante todo el año,
el que se intensifica especialmente durante Semana Santa, debido al aumento en el consumo de pescados y
mariscos. “Hoy estamos realizando estas fiscalizaciones para asegurar la salud y el bienestar de nuestra
comunidad magallánica. Hay que considerar que la marea roja es una toxina que incluso puede producir la
muerte, por lo tanto, es importante que los productos del mar siempre sean analizados en el laboratorio. Los
análisis son realizados por el laboratorio de la Seremi de Salud, que cuenta con sedes en Punta Arenas,
Puerto Natales y Porvenir. En la región se fiscalizan cerca de cuarenta locales que venden productos del
mar”.
Agregó que “debido al aumento del consumo y de la venta de estos productos, el laboratorio cuenta con
horario extendido y además con turno de llamado durante el fin de semana, especialmente para analizar
productos extraídos en los días posteriores al jueves. Actualmente no tenemos ningún sumario sanitario que
se haya realizado en el marco de estas fiscalizaciones”.
La Jefa del Laboratorio de la Seremi de Salud, Paulina Solar, explicó que en el marco de las inspecciones
principalmente se revisan las características organolépticas de los productos del mar, señalando que los
mariscos deben estar vivos, es decir, que al ejercer presión sobre las valvas estas tienen que cerrarse,
mientras que los pescados deben tener sus escamas firmes y adheridas, presentar turgencia y el color
característico de las branquias. “En el caso de los productos que pueden presentar toxinas marinas, se
solicita el informe de análisis correspondiente. Este documento debe coincidir con la especie que se está
adquiriendo, estar firmado y contar con los respectivos timbres del laboratorio. Además, si se trata de un
producto fresco, la fecha del análisis no puede ser superior a cinco días”, detalló.
También informó que actualmente Puerto Edén continúa con prohibición de extracción debido a la presencia
de floración de algas nocivas, mientras que desde Guairabo hacia el norte del Estrecho de Magallanes las
áreas se encuentran abiertas, aunque existen algunas especies, como la almeja, que presentan cierres
específicos en ciertas zonas. Agregó que “aun cuando se extraiga de lugares abiertos la obligatoria es poder
analizar estos productos, que es la única forma de prevenir intoxicaciones, ya que los mariscos no cambian
de color, olor, sabor, y no hay forma de saber que se encuentra con toxina a simple vista”.
Los productos de mar susceptibles a presentar marea roja son todos los mariscos bivalvos, o sea que tienen
dos valvas, a los que se suman los caracoles, piure, picoroco, mauchos, lapas y locos, que también se
encuentran afectos a presentar toxinas marinas.
La marea roja es un fenómeno presente en Magallanes con el cual tenemos que convivir, por tal razón la
SEREMI de Salud realiza diversas acciones de fiscalización, educación, análisis de productos, prevención y
difusión a la comunidad, para evitar intoxicaciones por consumir mariscos contaminados con toxinas
marinas. Las últimas dos intoxicaciones se registraron en septiembre de 2011. Desde 1972 a la fecha se han
producido 341 intoxicados por marea roja, de los cuales 23 han fallecido, de ahí la importancia de las
fiscalizaciones y la prevención.